Diwali es la Fiesta de la Luz, y para muchas familias en la India, y en comunidades repartidas por el mundo, es un momento para reunirse, agradecer y empezar nuevos capítulos con buen ánimo.
En Benares Madrid lo vivimos con un menú festivo y un ambiente cuidado con luz cálida, mesa al centro y platos que invitan a conversar. Te contamos qué significa y cómo lo celebramos en nuestra casa.
Diwali simboliza el triunfo de la luz sobre la oscuridad y del conocimiento sobre la ignorancia. En los hogares se encienden diyas , que son pequeñas lámparas de aceite y se dibujan rangolis con polvos de colores en la entrada. Todo esto es capaz de transformar el ambiente y preparan el ánimo para celebrar.
La fiesta suele extenderse varios días, con rituales que cambian, como ordenar la casa, reunirse con la familia, compartir dulces y hacer ofrendas. La idea de fondo es empezar de nuevo, juntos y con buena disposición.
En Benares tomamos ese espíritu y lo llevamos a la mesa, pues queremos que quien nos visite sienta Diwali cercano, aunque sea la primera vez que lo celebra. Lo mejor es que lo hacemos con explicaciones, un ritmo de servicio sereno y una cocina que busca equilibrio.
La luz marca el tono de la sala, porque elegimos una iluminación amable, sin estridencias, que acompañe la conversación y realce los colores de los platos. No buscamos un decorado efímero, sino una atmósfera cómoda que te haga sentir a gusto.
Los aromas del cardamomo, el comino, el clavo, el jengibre o el cilantro aparecen con medida, suficientes para abrir el apetito sin saturar. La idea es que la cocina aporte su hilo aromático y que la sala respire limpio.
La bienvenida completa la experiencia, y nuestro equipo acompaña el recorrido con sugerencias para que sepas qué combina bien, qué pica un poco más, cuándo pedir otro pan. Queremos ayudarte a disfrutar el menú sin prisas y sin perderte ningún detalle.
Para el menú de Diwali empezamos con onion bajhi, buñuelos finos de cebolla y especias con raita y chutneys; seguimos con samosa chaat, crujiente y fresca, con patata, guisantes y toques ácidos; y no falta el pani puri, un clásico de siempre.
En los principales buscamos contraste y proponemos chicken tikka masala, de textura sedosa y base de tomate y cebolla bien ligada, y dhaniya macchi tikka, pescado marinado en cilantro, jengibre y chile, servido con salsa malabar y emulsión de aceite de cilantro. Para el contrapunto vegetal, la berenjena al tandoor con crema de baingan bharta aporta un ahumado suave y cremosidad.
Los acompañamientos como el palak (espinacas especiadas), arroz pulao aromático y naan recién hecho cierran el círculo. El final llega con un rasmalai de textura delicada, que presentamos con mousse helada de guanábana y guayaba.
Diwali se entiende mejor al centro de la mesa, por eso, organizamos el menú en fuentes y raciones que se reparten con facilidad. Comer así también favorece la conversación y permite que todos prueben un poco de todo sin prisas.
Si prefieres suavidad, encontrarás opciones cremosas y aromáticas; si buscas chispa, tendrás crujientes, encurtidos y salsas frescas que suben la intensidad. Panes y arroz funcionan como reguladores para encontrar tu punto.
Nuestro equipo acompaña ese ritmo con recomendaciones discretas, siendo el objetivo que el grupo avance a la vez, que nadie se quede sin su bocado favorito y que la mesa mantenga su hilo hasta el final.
Las especias agradecen bebidas bien elegidas, por lo que recomendamos blancos con buena acidez, tintos jugosos de tanino amable y espumosos que limpien el paladar entre pases.
Además, la coctelería ofrece otra vía a través de propuestas cítricas y frescas que funcionan muy bien con chaat y platos de tandoor; matices especiados medidos se entienden con curries cremosos. Para Diwali revisamos la carta líquida con el mismo criterio del menú, siempre buscando el equilibrio y el disfrute.
Si te apetece una recomendación a medida, cuéntanos qué te gusta y ajustamos el maridaje al recorrido de tu mesa.
La celebración se nota desde la bienvenida, pues empezamos con entrantes ágiles que llegan casi a la vez, damos espacio en los principales y cerramos con un postre que reúne de nuevo a la mesa. También debes saber que evitamos la prisa; preferimos un ritmo sereno que acompañe la conversación.
En sala, priorizamos explicaciones claras y un servicio atento sin exageraciones. En cocina, la consigna es precisión en el punto, temperatura y salsas bien ligadas. Un curry equilibrado, un tandoor jugoso y un naan recién hecho dicen lo esencial y son el ejemplo perfecto.
También cuidamos el cambio de vajilla cuando toca, maridaje a tiempo, montaje que acompañe la ocasión.
Celebramos Diwali durante un periodo concreto de octubre, por lo que te recomendamos reservar con antelación, especialmente si vienes en grupo o prefieres terraza. Si tienes alergias o intolerancias, avísanos al hacer la reserva para adaptar el menú con seguridad.
Disponemos de espacios más recogidos para reuniones familiares o de empresa, según disponibilidad. También podemos ajustar el ritmo del servicio y la selección de platos para que el recorrido funcione con tu grupo.
Si quieres un detalle especial, como un brindis, una dedicatoria, un maridaje concreto, dínoslo. Queremos ayudarte a que la experiencia sea cómoda y coherente en su totalidad.
Diwali recuerda encender la luz de lo cotidiano, cuidar la mesa y brindar por lo que viene. En Benares Madrid lo celebramos con un menú que mira al origen y con un ambiente cálido que invita a quedarse un poco más. Si te apetece conocer la Fiesta de la Luz a través de la cocina india, aquí tienes tu sitio. Te esperamos.
