En pleno corazón de Madrid, Benares te invita a vivir una experiencia incomparable a través de nuestro menú degustación, que está diseñado con cuidado y creatividad. Lo mejor es que cada plato te transporta a un rincón diferente de la India, con ingredientes frescos y técnicas que se reinventan con un toque contemporáneo.
Cada paso del menú está pensado para sorprenderte y emocionarte, haciendo de esta una experiencia que deleita el paladar, que despierta los sentidos y conecta con la riqueza cultural de la India. ¿Te animas a descubrirlo?
El viaje comienza con un bocado que despierta los sentidos, nuestras deliciosas croquetas de tikka masala acompañadas de un chutney de chile verde. Este primer paso es una explosión de sabores que combina la cremosidad de la croqueta con el toque fresco y ligeramente picante del chutney.
La croqueta, un formato tan familiar en la gastronomía española, se transforma aquí en un homenaje a los sabores especiados de la India, pues el tikka masala, con su mezcla de especias y su textura envolvente, encuentra en el chutney de chile verde un contraste refrescante que equilibra el plato.
Para acompañar este plato, el Maturana Blanca de la D.O.Ca Rioja es el aliado ideal, pues sus notas frutales y su acidez equilibrada limpian el paladar y te preparan para lo que viene.
El segundo paso nos lleva al océano con una ostra Guillardeau, acompañada de manzana verde, chutney de jengibre, pepinillos y ajíes dulces; este plato es un homenaje a la frescura y al equilibrio de sabores. Donde cada ingrediente aporta un matiz que juntos, crean una experiencia más que un sabor.
Y es que la ostra, con su textura delicada y su sabor a mar, se realza con la acidez de la manzana verde y el toque especiado del jengibre. Por otra parte, los pepinillos y los ajíes frescos añaden un contraste crujiente que completa la experiencia. Es un plato que invita a cerrar los ojos y dejarse llevar por la brisa marina, mientras el jengibre y la manzana dan un toque exótico que te llevará a las costas de la India.
Para acompañar estas ostras no hay nada mejor que Can Verdura Supernova Blanc, un vino mallorquín 100% Moll, que añade una dimensión extra. Su carácter mineral y sus notas cítricas realzan la delicadeza de la ostra, creando una armonía perfecta.
La samosa, que es un clásico de la cocina india, se reinventa en este tercer paso. Rellena de patatas machacadas y curry de guisantes amarillos, se acompaña de yogur dulce y chutney, logrando una combinación perfecta entre lo dulce, lo ácido y lo especiado; es un plato que respeta la tradición, pero la lleva a otro nivel.
Pero es que la textura crujiente de la samosa contrasta con el relleno suave y especiado, mientras que el yogur dulce aporta un toque refrescante que equilibra los sabores, además, el chutney añade una capa extra de complejidad al plato.
Puedes disfrutar de tu samosa con un Domaine Mathieu Cosme Vouvray Sec, un Chenin Blanc del Valle del Loira, que es el fiel compañero para este plato. Su frescura y sus notas florales contrastan con la intensidad del curri, generando una experiencia redonda. Este paso es un recordatorio de cómo en Benarés logramos transformar recetas tradicionales en joyas gastronómicas.
El curry de centollo es uno de los platos estrella de este menú. Con una salsa Malabar y hojas de curri troceadas, este plato captura la esencia de los sabores del sur de la India. Y es que este plato te envuelve con su riqueza y profundidad, llevándote directamente a las cocinas de Kerala.
Además, el centollo, con su carne delicada y su sabor a mar, se combina a la perfección con la intensidad de la salsa Malabar. También, las hojas de curry, con su aroma inconfundible, aportan un toque fresco y especiado que eleva el plato a otro nivel. Es un plato que celebra la riqueza de la cocina india, con sus especias y su conexión con el mar.
Te recomendamos combinar este plato con un Albariño Rosalía de Constantina Sotelo, de las Rías Baixas, ya que aporta un toque fresco y cítrico que equilibra la intensidad del curry.
El ciervo asado al tandoor es el broche de oro de este viaje, pues este plato marinado en especias y ahumado en aromáticas es una celebración de la riqueza de la cocina india. Se acompaña de una poriyal de setas y un curry de chocolate especiado.
Además, el ciervo, con su carne tierna y su sabor intenso, se eleva con el ahumado del tandoor y las especias que lo acompañan. La poriyal de setas, con su textura y su sabor terroso, añade un toque interesante, mientras que el curry de chocolate especiado aporta un sabor dulce y complejo que redondea el plato.
Y si todos estos sabores los combinas con un Syrah Macrobert & Canals Abbotsdale, de Sudáfrica, con sus notas de frutos negros y especias, podrás disfrutar a la perfección la intensidad del ciervo. Es un plato que demuestra cómo en Benares llevamos la cocina india a nuevos orizontes.
El mango Alphonso, conocido como el rey de los mangos, es el protagonista de este postre. Su mousse helada, ligera y refrescante, se acompaña de un vino dulce Petit Caligo, que aporta notas de miel y frutas tropicales; es un final dulce que cierra el menú con un toque de frescura.
Este plato es un homenaje a los sabores dulces de la India, reinterpretados con un estilo contemporáneo. Es el cierre perfecto para un menú que ha sido un viaje de descubrimiento y placer.
El menú culmina con una selección de petit fours, bocados que resumen la esencia de Benares. Cada uno de ellos es una pequeña joya que deja un recuerdo en el paladar.
Y es que el menú degustación de Benares es una experiencia que te invita a explorar la India a través de sus sabores, aromas y texturas. Cada plato es un capítulo de una historia que celebra la riqueza de una cultura milenaria, reinterpretada con maestría y pasión.
Si estás buscando una experiencia gastronómica única, Benares te espera con los brazos abiertos. ¿Te animas a descubrirlo?
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