Los medios hablan de Benares

Después de diez años en la calle Zurbano, sigue siendo el único indio en España con reconocimiento Michelin, pero eso es solo la punta del iceberg.

Adentrarse en Benares Madrid es iniciar un viaje sensorial que va mucho más allá de la simple comida. Con una década de historia en Madrid y con sede también en Londres, Benares es pionero en ofrecer platos tradicionales de la gastronomía india con las mejores materias primas.

En 2015, la calle Zurbano vio abrir un restaurante que rompía esquemas. En un barrio acostumbrado a propuestas internacionales más previsibles, Benares apareció con una promesa distinta: enseñar que la cocina india podía ser alta gastronomía. Una década después celebra su aniversario como referente y con un sello único: ser el único restaurante indio de alta cocina distinguido en las guías Michelin y Repsol de España y Portugal.

Madrid siempre tiene algo nuevo que ofrecer, y mi última aventura gastronómica fue en Benares Madrid. Fue como subirme a un avión rumbo a la India sin salir de la ciudad.

La Guía Michelin es una de las guías gastronómicas más importantes del mundo. Entre España y Portugal hay aproximadamente unos 80,000 establecimientos de alimentos y bebidas, de ellos menos de 500 están dentro de la guía.

La cocina india es la reina de las especias. La define y sobre todo la narra…Pero, ¿cómo podrían los sabores hablar de migraciones, rezos, monzones, jerarquías, resistencias? La respuesta está en cada plato, donde ocurre la conversación milenaria entre historia, religión, geografía y técnica, y se condensa el cruce de civilizaciones, rutas comerciales, sistemas de creencias y condiciones climáticas.

El templo de la cocina india en la capital cumple una década abierto y continúa recibiendo a multitud de rostros conocidos

El templo de la cocina india en la capital cumple una década abierto y continúa recibiendo a multitud de rostros conocidos

Benares Madrid, único restaurante indio reconocido por la Guía Michelin en España, se consolida como el gran referente de la gastronomía india tradicional en la capital.

En la madrileña calle de Zurbano, donde se dan cita los paladares más exigentes, hay un rincón que celebra precisamente ahora su décimo aniversario de homenaje ininterrumpido a la tradición culinaria india elaborada con ingredientes españoles que le dan una identidad de sello propio indiscutible: Benares.

Para celebrar su 10º aniversario a lo grande, Benares Madrid presenta The Best of Benares, menú degustación a cuatro manos creado por Sameer Taneja, chef ejecutivo de Benares Londres (1* Michelin) y Luis Ojeda, chef en Madrid.

En pleno barrio de Chamberí se encuentra el restaurante Benares, que cuenta con una década de historia en Madrid y también con sede en Londres. Se trata de un restaurante pionero en ofrecer platos tradicionales de la gastronomía india utilizando las mejores materias primas y los productos más auténticos.

Benares- para muchos el mejor “indio” de Madrid- cumple sus 10 años de vida celebrándolo, a lo grande, con un menú especial, de ocho pases y a cuatro manos, elaborado por Luis Ojeda, jefe de cocina de Benares-Madrid y por su homólogo, el indú Sameer Taneja, chef ejecutivo de Benares Londres- uno de los referentes europeos de la gastronomía india moderna unida a la tradición- que cuenta con una estrella Michelin en su haber.

El pasado 10 de mayo tuve la suerte de vivir una experiencia gastronómica única: un menú a cuatro manos entre Luis Ojeda, chef de Benares Madrid, y Sameer Taneja, chef estrella Michelin de Benares Londres. Una cita irrepetible para festejar el décimo aniversario del restaurante madrileño.

Bajo el nombre «The Best of Benares: Sabores sin Frontera», este menú fusionó lo mejor de ambas cocinas en ocho platos memorables por 89€ (o 139€ con maridaje de vinos). Un homenaje a la tradición india, reinventada con técnicas modernas y un toque cosmopolita.

Entrar en el restaurante Benares Madrid es como acceder a una pequeña parcela de la India y disfrutar de unos aromas y sabores únicos, los más auténticos de la cocina del subcontinente asiático. Y además no hace falta más que acercarse al corazón del barrio madrileño de Chamberí. Es el único restaurante indio reconocido por la Guía Michelin en España y, en su ya larga trayectoria, se ha consolidado como el gran referente de la alta gastronomía india tradicional en España.

Benares Madrid, único restaurante indio reconocido por la Guía Michelin en España, se consolida como el gran referente de la gastronomía india tradicional en la capital. Ubicado en la calle Zurbano, el restaurante ofrece una experiencia pensada para compartir, con recetas auténticas, elaboradas con mimo, y fieles a la riqueza cultural y culinaria del subcontinente indio.