Tu primera visita a Benares es el comienzo de una aventura gastronómica que queremos hacer inolvidable. Por eso, hemos preparado esta guía para ayudarte a descubrir los tesoros de nuestra carta.
Y es que, con más de diez años en Madrid y el reconocimiento de las guías Michelin y Repsol, te invitamos a conocer nuestra propuesta que fusiona tradición india con técnicas contemporáneas.
Si comienzas por los entrantes adecuados marcarás el tono de toda tu experiencia en Benares. Por eso, te recomendamos probar la Samosa Chaat, una crujiente empanadilla rellena de patata especiada que se cubre con yogur, chutneys de tamarindo y menta, y está decorada con granada fresca.
Tampoco puedes perderte los Pani Puri, que son unas pequeñas esferas crujientes rellenas con patata, garbanzos y especias, servidas con agua de tamarindo aromatizada. Lo mejor de todo, es que te enseñaremos la técnica para disfrutarlos: llena cada esfera con el líquido y disfrútala de un solo bocado.
Si eres amante del marisco, los Jhinga Til Tinka te conquistarán. Son langostinos marinados en especias, envueltos en una costra de sésamo y fritos hasta conseguir un dorado perfecto. Se sirven con chutney de mango, creando una fusión perfecta entre la tradición india y los productos mediterráneos.
El corazón de nuestra cocina es el horno tandoor, donde elevamos las técnicas tradicionales indias a la categoría de arte. No puedes pasar por alto nuestro Pollo Tikka; en esta receta marinamos trozos de pechuga durante horas en yogur y una mezcla secreta de especias, y los cocinamos a alta temperatura hasta conseguir un exterior ligeramente ahumado y un interior jugoso.
También te invitamos a probar el Cordero Seekh Kebab, donde amasamos carne picada de cordero con hierbas frescas, jengibre, ajo y garam masala, la moldeamos alrededor de brochetas y la cocinamos en nuestro tandoor. El resultado es una textura tierna con un perfil de sabor complejo que complementamos con nuestra salsa de yogur y menta.
Si es tu primera incursión en los curries indios, te recomendamos nuestro Butter Chicken, un plato compuesto por trozos de pollo tandoori envueltos en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y especias aromáticas. El equilibrio entre cremosidad, acidez y un toque de dulzor lo convierte en un favorito de nuestros clientes.
Si buscas una experiencia más intensa, prueba el Rogan Josh. Cocinamos lentamente este curry de cordero con una mezcla de especias que incluye cardamomo, canela y clavo, creando una salsa profunda y aromática que baña tiernos trozos de cordero. Nuestra versión respeta la tradición mientras añadimos un toque refinado.
Te recomendamos acompañar tu curry con nuestro Naan, un pan plano que cocinamos en las paredes del tandoor. Te ofrecemos varias versiones de este pan, puedes encontrar el clásico con ajo y cilantro fresco o optar por otras opciones como el Naan relleno de queso.
Nuestro Biryani es otro acompañamiento que merece una mención especial. Cocinamos este arroz perfumado con azafrán y especias a fuego lento con pollo, cordero o verduras, y lo sellamos con una capa de masa que rompemos en tu mesa, liberando una nube de aromas que te transportará directamente a los bazares de Delhi.
El Gulab Jamun es quizás el postre indio más emblemático. Se trata de pequeñas bolas de masa de leche en polvo fritas, bañadas en almíbar de rosas y cardamomo, con una textura esponjosa y un dulzor perfumado que cerrará tu comida con una nota memorable.
Si es tu primera visita y buscas sumergirte por completo en nuestra propuesta gastronómica, nuestros menús degustación son perfectos para ti. El menú Parampara, que significa “tradición” en hindi, te lleva por un recorrido de los platos más emblemáticos de la cocina india tradicional.
Para algo realmente especial, prueba nuestro Menú Degustación, que renovamos tres veces al año según la temporada. Aquí es donde nuestra creatividad brilla, fusionando la tradición india con técnicas modernas y los mejores productos locales.
Si nos visitas a mediodía, no te pierdas nuestro Menú Thali ejecutivo, inspirado en la costumbre india de servir varias preparaciones en pequeños cuencos alrededor de un plato central de arroz.
Para redondear tu experiencia, nuestro equipo ha seleccionado maridajes que potencian los sabores de nuestra cocina. Encontrarás vinos con notas aromáticas que acompañan los platos especiados y opciones con más cuerpo para las creaciones del tandoor.
En nuestro Bar Benares descubrirás una carta de coctelería donde las especias indias cobran protagonismo en creaciones únicas. Prueba el Mumbai Mule, con jengibre fresco, cardamomo y lima.
Si prefieres algo sin alcohol, nuestros lassis artesanales son la elección perfecta. Estos batidos de yogur con frutas y especias, refrescan el paladar y complementan maravillosamente los platos más intensos.
Y es que tu primera visita a Benares Madrid será el inicio de un viaje que despertará todos tus sentidos. Nuestra propuesta une el respeto por la tradición india con un enfoque contemporáneo y productos de primera calidad.
Si eliges explorar nuestra carta o dejarte guiar por alguno de nuestros menús, te prometemos una experiencia que te hará querer volver para seguir descubriendo los tesoros de la gastronomía india con nosotros.
¿Dónde estamos?
Si viene en coche puede dejarlo en el Parking de la calle Fernando el Santo, 11. Le sellamos el ticket (primera hora gratis). Sujeto a disponibilidad
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Horario del restaurante
Restaurante/sala:
Lunes a domingo de 13.30 a 17.00 y de 20.30 a 00.00
Cocina:
Lunes a domingo de 13.30 a 16:00 y de 20.30 a 22.45
Bar Benares:
Lunes a miércoles de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 1.00
Jueves a domingo de 13.30 a 1.00
Consumición mínima en horario de cena de 35€ por persona
El restaurante dispone de espacio limitado para carritos de bebé. Por favor, notifique a nuestro equipo de sala para atender sus requerimientos.
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